このたび、国立大学法人北海道国立大学機構（帯広畜産大学）との共同研究により開発した「ドライ熟成肉の製造方法及びこれに用いられる新規糸状菌株」について特許を取得いたしました。

・特許番号：第7761894号

・設定登録日：2025年10月21日

・特許権者：国立大学法人北海道国立大学機構、北一ミート株式会社

本特許は、新たに単離・同定した2種類の糸状菌株を食肉の表面に付着させてドライ熟成を行うことで、ナッツの様な香り成分「１-ヘキサノール」を豊富に含む熟成肉を安定的に製造する技術です。

北一ミート株式会社は、今後も研究開発を通じて、より高品質で付加価値の高い商品づくりに取り組んでまいります。